摘要：日前，有网友在社交平台发帖称，在韩国首尔一家酱蟹店偶遇艺人王嘉尔并合影。令人意外的是，次日凌晨王嘉尔因食物中毒被送往急诊。几天后，他公开回应称自己连吃了3只酱蟹，“好吃但不推荐，怕大家中毒”。

日前，有网友在社交平台发帖称，在韩国首尔一家酱蟹店偶遇艺人王嘉尔并合影。令人意外的是，次日凌晨王嘉尔因食物中毒被送往急诊。几天后，他公开回应称自己连吃了3只酱蟹，“好吃但不推荐，怕大家中毒”。

▲网友在韩国酱蟹店偶遇王嘉尔（图源：小红书用户“牛大方”）

▲王嘉尔团队发布的通知

据悉，韩国酱蟹是一种生腌海鲜料理，也是当地颇具特色的传统食品。当前正值暑热季节，加之南海开渔不久，生冷海鲜制品消费随之进入高峰期。医生提醒，生食海鲜可能引发海鲜过敏、腹泻或肠胃炎等健康问题，严重时甚至可能危及生命。

▲酱蟹（图源：小红书用户“牛大方”）

夏季急性肠胃炎高发，腹泻为主要症状

据香港大学深圳医院消化内科副顾问医生任天华介绍，急性肠胃炎和食物中毒的主要症状包括腹泻、恶心呕吐、腹痛和发热。临床数据显示，腹泻是最常见的症状，几乎每个患者都会出现，其次是恶心呕吐和腹痛，发热相对较少见。

夏季是急性肠胃炎的高发季节，具有明显的季节性特点。任天华医生解释了两大原因：首先，高温环境下食物容易变质，细菌滋生速度快。夏季气温升高，食物保存时间缩短，特别是海鲜、肉类等易腐食品更容易滋生细菌。加之人们常饮用冰饮刺激胃肠黏膜，导致急性肠胃炎频发。

其次，现代生活方式也是重要因素。许多人在空调房内饮用冰饮，导致胃肠血管突然收缩，局部血液循环不畅，消化功能受到影响。这种温差变化容易加重胃肠痉挛和腹泻症状，使病情恶化。

从临床表现来看，症状严重程度因人而异。轻度患者可能只有轻微腹泻和腹痛，通过简单调理即可恢复。而严重患者可能出现一天腹泻20多次、高热不退甚至休克等危险情况，需要立即就医治疗。

生腌食品藏风险，霍乱弧菌可致命

生腌食品因其独特风味受到不少人喜爱，但也存在一定的健康风险。任天华分享了一个病例：近期一位42岁男性因食用生腌蟹导致霍乱弧菌感染，竟然差点送命。

这位患者食用了网购的某网红生腌蟹后，出现严重腹泻，每天达20余次，排泄物呈米泔水样。随着病情发展，患者血压降低出现休克状态。经过大便培养检测，确诊感染霍乱弧菌，诊断为霍乱——这是一种甲类传染病，具有极强的传染性和危险性。

该患者经过积极抗感染、输液抗休克等紧急治疗，才侥幸保住性命。任天华强调，生腌海鲜可能含有霍乱弧菌、副溶血性弧菌、寄生虫等多种病原体，食用风险较高。这些病原体在腌制过程中并不能被完全杀灭，反而可能在一定条件下继续繁殖。

除了生腌海鲜，其他生冷食品也同样存在风险。隔夜食品再加热不彻底，无法完全杀灭病菌；低温饮料和食物会导致胃肠血管收缩，降低局部免疫力。特别是在空调环境下，人体更容易受凉，引发胃肠痉挛和腹泻。

食用生腌食品还存在寄生虫感染的风险。许多海鲜中可能携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫幼虫，这些寄生虫在人体内发育成熟，可能引起更严重的长期健康问题。

科学防治肠胃炎，识别预警信号是关键

对于轻度肠胃炎患者，任天华给出了科学的家庭护理建议。如果症状较轻，仅有轻微腹泻、偶发腹痛，无发热或脱水表现，可先尝试家庭护理。首要任务是补液防脱水，推荐使用口服补液盐，按说明书冲泡后多次饮用。同时要避免咖啡、浓茶、酒精、碳酸饮料等可能加重脱水的饮品。

饮食调整也至关重要。发病初期应暂停固体食物，仅饮用补液盐或米汤、白粥等流质食物。24小时后可逐渐尝试馒头、面条、蒸蛋等易消化食物，严格避免油腻、辛辣和乳制品。对症缓解不适也很重要，腹痛时可用热水袋热敷腹部，腹泻可服用蒙脱石散，但不宜使用抑制肠蠕动的药物。

休息与观察是康复的重要环节。患者应暂停剧烈运动，以休息为主，避免受凉。同时要密切记录排便次数、体温、尿量等指标，以便及时评估病情变化。通常轻度肠胃炎在适当护理下2~3天可明显好转。

任天华特别强调要警惕必须立即就医的警示信号：出现严重脱水症状，如口干、眼窝凹陷、尿量极少；高热不退，体温超过39℃或持续发热；排泄物中出现血便或脓便，提示可能为细菌性痢疾或出血性肠炎；剧烈呕吐无法进食进水，甚至呕血或胆汁；出现意识模糊、抽搐等神经系统症状；慢性病患者出现异常表现，如糖尿病患者出现呕吐、血糖异常等。

在日常预防方面，任天华建议要注意食品选择，尽量避免生冷食品，特别是生腌海鲜、刺身等高风险食物。食材要彻底煮熟，剩菜要妥善保存并及时食用。个人卫生习惯也很重要，饭前便后要用肥皂或洗手液彻底洗手。还要保持规律饮食，避免长时间空腹或暴饮暴食。

深圳晚报记者 林涛

来源：深圳晚报一点号